Biologische Produkte
Während Ihres Aufenthaltes in der Cascina di Opaco können Sie auch den landwirtschaftlichen Betrieb Regoli Andrea kennen lernen, der das nur wenige Kilometer von Norcia entfernt liegende Ackerland seit 1860 mit viel Hingabe bestellt.
Der von Generation zu Generation weitergegebene Betrieb erlebte alle Veränderungen der Berglandwirtschaft (Teilpacht, Mechanisierung, Viehzucht) und setzt heute auf Qualität und Tradition. Seit 1998 ist er auf den biologischen Anbau der typischen Produkte von Norcia, also Berglinsen und Dinkel.
Dinkel ist eines der ältesten Getreide und wird vom Menschen schon seit römischer Zeit angebaut. Heute verwendet man ihn vor allem für Suppen (Dinkelschrot) und für Dinkelsalate (ganze Perldinkelkörner), doch er eignet sich auch sehr gut für die Zubereitung von Süßspeisen und salzigen Kuchen (Dinkelmehl).
Die besonderen Eigenschaften des Dinkels sind seine starke antioxidative Wirkung aufgrund des hohen Selengehaltes sowie seine optimale stärkende Wirkung aufgrund des hohen Vitamin- und Mineralsalzgehaltes. Der Ursprung der winzigen, auf den hiesigen Bergen angebauten Linsen, Hülsenfrucht par excellence, geht bis auf die Jungsteinzeit zurück. Mit ihrem unverwechselbaren Geschmack stellen sie eines der Grundnahrungsmittel der kulinarischen Tradition von Norcia dar und sind perfekt in Kombination mit den lokalen Wursterzeugnissen wie z.B. Schweinewürstchen (salsiccia), Schlackwurst (cotechino) und Schweinsfuß (zampone). |
