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GEO&GEO
La Cascina di Opaco a Geo&Geo |
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I Prodotti dell'azienda
L’ospitalità dell’agriturismo la Cascina di Opaco vi permetterà di conoscere l’ Azienda Agraria Fausti Rosanna che dal 1860 si dedica con passione alla coltivazione dei terreni di proprietà a pochi Km da Norcia
Un impegno che si tramanda da generazioni, testimone della trasformazione dell’ agricoltura di montagna (mezzadria, meccanizzazione, zootecnia), per arrivare ai nostri giorni in cui qualità e tradizione sono l’ obiettivo aziendale .Infatti dal 1998 l’ azienda si è specializzata nella produzione di prodotti tipici di Norcia, lenticchia di montagna, farro e roveja.
Il farro uno dei più antichi cereali coltivati dall’uomo fin dall’epoca romana oggi principalmente utilizzato nelle minestre ( farro spezzato ) e nelle insalate fredde ( farro perlato in chicchi ) costituisce anche un ottimo ingrediente per la preparazione di dolci e torte salate ( farina di farro ) .
La sua particolarità sta nel forte potere antiossidante dovuta all’elevata concentrazione di selenio nonché nell’ ottima azione ricostituente data dall’ alto contenuto di vitamine e sali minerali. Legume per eccellenza , di origine antichissime risalenti addirittura al periodo neolitico, la lenticchia delle nostre montagne dalle piccolissime dimensioni e dal sapore inconfondibile rappresenta uno degli elementi base della tradizione culinaria nursina e trova un perfetto connubio con la produzione locale di insaccati quali salsiccie , cotechini e zamponi . |
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